Adil Paşa Tavuğu Tarifi

Adil Paşa Tavuğu Tarifi (6 Kişilik)

Malzemeler:

50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
1 adet 2 kg'lık tavuk (temizlenmiş ve servis parçalarına ayrılmış)
1 adet orta boy soğan (ince dilimlenip,halkalara ayrılmış)
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı
250 gr (1 + 1/4 su bardağı) tavuk suyu
1 limon kabuğunun rendesi,ayrıca büyük bir limonun suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (bir çorba kaşığı tavuk suyunda eritilmiş).

Hazırlanışı:

Büyük bir tencerede rafine yağını orta ateşte kızdırın.Yağ kızınca, tavuk parçalarının yarısını tencereye atıp çevirerek 8-10 dakika, her tarafları iyice kızarana kadar, kızartın.
Tavukları yağdan alıp kâğıt havlunun üstüne koyarak yağmı süzdürün.Diğer parçaları da aynı biçimde kızartın
Tencereyi ateşten alıp içinde 2 çorba kaşığı yağ kalana kadar bir başka kaba süzün. Soğan ve sarmısak ekleyerek tencereyi tekrar ateşe koyun ve 6-8 dakika, soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar, pişirin.Tuz, karabiber, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tavuk suyunu ekleyin. Devamlı karıştırarak kaynama noktasına getirin. Sonra, kâğıt peçete üstünde yağını süzdürmeye bıraktığınız tavuk parçalarını da tencereye ekleyin. Tencerenin üstünü kapayarak, çok hafif ateşte birbuçuk - iki saat, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar, pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, tavukları kepçeyle ısıtılmış servis tabağına çıkararak, sosu hazırlayana kadar sıcak tutun.
Tenceredeki suyu, süzgeçten geçirerek bir başka tencereye süzün.Tavuk suyunda eritilmiş mısır nişastasını süzdüğünüz suya ekleyerek orta ateşte, sos kalınlaşıp pürtüksüz bir hale gelene kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp,sosu tavukların üstüne dökerek sıcak servis edin.Afiyet Olsun

Bu tarif 60 defa görüntülenmiştir