Su Böreği (Peynirli) Tarifi

Su Böreği (Peynirli) Tarifi (8 Kişilik)

Peynirli su böreği dikkat isteyen, hazırlanması güç bir Türk yemeğidir.

Malzemeler:

500 gr (4 su bardağından biraz fazla) un
1 tatlı kaşığı tuz
10 yumurta
1 kg (5 su bardağı) süt
5 yumurtanın sarısı
500 gr + 3-4 çorba kaşığı tereyağ (eritilmiş)
500 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
30 gr (1/4 su bardağı) un
1/4 su bardağı nişasta.

Hazırlanışı:

Tezgaha 1 çay kaşığı tuz ile 500 gr unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaların 7sini havuzun ortasına kırıp, unu yedirerek yoğurun. Hamuru pürtüksüz ve esnek olana kadar yoğurup, üstüne nemli bir bez örterek buzlukta 1 saat dinlendin.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 derece) getirip , ısıtın.
Bu arada sütü orta boy bir tencerede, orta ateşte kaynatıp,tencereyi ateşten alın. Süt ılınınca yumurta sarılarını ve kalan 3 yumurtayı ekleyip çırpın.Eritilmiş yağı katıp karıştırdıktan sonra başka bir tencereye süzün.Süzülmüş süt, yu murta ve yağ karışımına kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyip , tencereyi bir kenara bırakın.. Harcı hazırlamak için orta boy
bir kasede beyaz peyniri ezip,maydonozu ekleyerek karıştırın.Kaseyi bir kenara bırakın.
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü doldurup , harlı ateşte suyu kaynatın.Aynı büyüklükte bir başka tencereyide 3/4'üne kadar soğuk suyla doldurun. Hamuru buzdolabından alıp 10 eşit parçava bölün.Hafifçe unlanmış bit tezgaht a , bir parçayı çok ince olacak şekilde açın.Üstüne hafifçe un ve nışasta serpin, öteki parçaları da aynı biçimde açın.
Fırın tepsinizi 2-3 çorba kaşığı tereyağla bolca yağlayıp, yufkalardan birini tepsiye döşeyin.Yufkanın üstünü bir fırçayla hafifçe yağlayın. Kalan yufkaları teker teker, kaynar suda 10 saniye pişirdikten sonra soğuk suya atıp, 10 saniye soğutun. Yufkaları temiz bir bezin üstüne çıkarıp, fazla sularını süzdürdükten sonra, tepsideki yufkanın üstüne 5 kat yufka yerleştirerek üstüne hazırlamış olduğunuz süt-yumurta ve yağ karışımından bir fırçayla bolca sürün. Sonra peynirli harcı döşeyip, harcın üstüne kalan yufkaları aynı biçimde, üstüste yerleştirin.Tepsiyi fırına sürüp, böreği 1 saat pişirin.Afiyet olsun

Önemli:Kullandığınız unun en kaliteli böreklik un olmasına özelikle dikkat etmelisiniz..Hamuru yoğururken kesinlikle su kullanılmamalıdır; su kullanılırsa yufkaların soğuk sudan çıkarılması son derece güç olur

Bu tarif 77 defa görüntülenmiştir