Pilav ( Buhara Usülü ) Tarifi

Pilav ( Buhara Usülü ) Tarifi (8 Kişilik)

Fıstıklı,üzümlü ve havuçlu harçla hazırlanan lezzetli bir doğu yemeğidir.

Malzemeler:

500 gr (2 + 2/3 su bardağı) pirinç ( üzerini 4 santim aşacak kadar ılık su ve 2 çorba kaşığı tuz konup 2 saat kadar bekletilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr (10 çorba kaşığı) tereyağ
4 + 1/2 su bardağı su yada tavuk suyu
1 orta boy havuç (kazınıp temizlenerek kalınca rendelenmiş ve kaynar suda 2 dakika haşlanıp süzülmüş)
1/2 su bardağı şam fıstık (haşlanıp kahverengi kabukları soyulmuş)
1/4 su bardağı kuş üzümü (ılık suda yarım saat kadar bekletilmiş)

Hazırlanışı:

       Islatılmış pirinci hafifçe karıştırarak bol suda 4-5 dakika yıkayıp suyunu iyice süzdürün.
       Büyükçe bir tencereye 8 çorba kaşığı yağ koyup kızdırın.Süzülmüş pirinci tencereye koyup orta ateşte 3-4 dakika kadar kavurun.Kaynar tavuk suyunu yada suyu ve tuzu ekleyip 4 dakika harlı ateşte kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 10-12 dakika kadar kaynatın.
       Bu arada pilavın harcını hazırlamak için kalan 2 çorba kaşığı tereyağı küçük bir tavaya koyup kızdırın ve fıstıkları ekleyip karıştırarak 2 dakika renkleri sararana kadar kavurun.Haşlanmış üzümü ve havucu ekleyip bir kez karıştırarak tavayı ateşten alın.
        Pilav pişince tavadaki harcı ekleyerek harcın dağılması için karıştırın ve kapağı kapatarak 5 dakika daha pişirin.Tencereyi ateşten alıp pilavı 15 dakika dinlendiridikten sonra servis edebilirsiniz.

Bu tarif 81 defa görüntülenmiştir